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第71节（第5页）

唐磊回头看了下，“可以空出俩锅，没有要油炸的了。”

孙慧慧拍板，“那就一锅炖一样，我帮你打下手。”

唐磊同意，开始安排，“你将两样肉都切大块，我去刷锅，然后开始焯水。”

两人配合，肉很快冷水下锅了。

“慧慧，给我一块姜，再来一根葱。”

唐磊接过葱、姜切了分别扔俩锅里。

然后拿着俩空碗去配料了，八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒。

没有特别的，就是些基础香料。

水开了，也不用舀浮沫，再等两、三分钟直接用笊篱捞出。

舀出废水，继续刷锅。

唐磊负责一个锅并指挥，“锅热了没水了再放油，这样就不会迸油了。”

孙慧慧照着做，连多少油都是看了唐磊的才舀的。

“油化了，下肉煸炒，煸炒出油脂，最好有两面金黄色。”唐磊拿着铲子翻肉。

这个孙慧慧很会。

“差不多了，放葱姜蒜和香料。”唐磊将碗里备好的调料倒入锅里，“煸出调料的香味，在锅边放点酒，然后继续煸炒，放酱油和盐，可以放水了，末过肉，稍微多点，木头火硬，盖锅盖。”

孙慧慧回想了下炖肉过程，“仔细想想也不难啊。”

唐磊笑了，“就是个普通的家庭版炖肉，能有多难。”

唐磊又打开大缸，“慧慧，将烤鱼收起来吧。”

孙慧慧收起来之后又看了眼缸内，“这么多小饼呢。”