321小说网

第79章 野猪到底好不好吃？（第4页）

特供专供，有很多有钱人也买不到好的肉，只能被迫接受带着一股腥臭的瘦肉猪。

那么网上为什么会出现很多野猪肉不好吃的言论呢？因为养猪企业在公关。

当市场被瘦肉猪所垄断，整个市场被养猪起所垄断，会吃的人有钱也买不到好的猪肉的时候，网上就出现了一些瘦肉粥不好吃瘦肉猪有毒等各种方面的言论，这种言论的主体就是30岁以上的人群，他们会下厨房，他们的味觉并没有退化，他们品尝过很多猪肉的品种，他们懂得怎么去区分。

这种言论他们洗不动，只能转移话题，避免被关注。

另外一个就是政策问题，野猪一度被列为国二，被重点保护，如今在少数地方已经开始泛滥，被移出了保护序列，但很多部门依然视作为三有，只允许内部猎杀，然后销毁。

但是真的被销毁了吗？

咳咳，这个问题不能多谈，反正十分有幸在某些特殊地方吃过，味道还是那么赞。

其实抛开体型，猪皮等差异，单独看肉的话，其实野猪跟瘦肉猪差异并不算大，都是脂肪含量较低，脂肪层很薄，大部分的肉都是瘦肉，但是一上手基本都能明显感觉不同。

其实他们说野猪不好吃也是有一定道理的，

野猪的肉质通常较为紧实，不像瘦肉粥那种软绵绵的感觉，所以野猪没做好的话，口感会比较柴，很难炖的烂。

另外野猪的皮质比较厚，毛孔比较粗，相当考验褪毛的功夫，而且猪皮相对比较硬，要做到绵烂就得费点功夫了。

还有一个就是野猪都是没阉割过的，身上会有一种腥臊味，猪肉处理起来就比较考验厨艺了。

可以说一般人驾驭不了野猪，很多厨师在第1次接触野猪肉的时候也会翻车。

但是野猪只要做好了，那口感鲜美且具有独特的野香味，这使得野猪肉成为了一种珍贵的食材，深受美食家的喜爱，也相当受一些权贵富豪的追捧。

不过以上说的都是普通的野猪，跟张强从游戏里带出来的野猪是两码事。

猪皮确实呈现野猪那种灰黑色的，看起来确实挺厚的，但是相当q弹没有那种发硬的感觉，猪皮上也看不到什么毛孔，猪毛更是处理的相当干净，

做起来也简单，只是稍微煎一煎，熟透了也能很好的嚼碎吃掉，至少张向阳和梁浩这两个老头子吃起来就没有阻碍。

脂肪层确实很薄，背部的大肥肉脂肪层也只有不到两个手指厚度，但是不管脂肪层还是其他的肉，都相当的紧实，好像这一头是肌肉猪一样。

甚至有些部位的瘦肉横切开来会出现像雪花牛肉那样的纹理，十分的漂亮。

关键是没有野猪身上特有的腥骚味，反而能清晰地闻到草木果的香气。